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Gastronomia

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Sunday, 5 November 2006, 11:13
DDAAXX
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Re: Quale caffè ?


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Originariamente inviato da SataNik
Nessuno che usa la tecnica di tenerla sporca di caffe' fino al prossimo utilizzo ?
Ma moka moka, o qualcuno usa la bricca ? Almeno con quella un mezzo caffe' decente esce

Sarebbe buona cosa lasciare sempre il portafiltro della moka e anche quello della macchina espresso sporchi, con dentro la pastiglia di caffè usato, e toglierlo solo nel momento in cui si deve fare il caffè nuovo, dando una veloce passata sotto l'acqua.

Se fate caso, al bar, alla fine di una erogazione, il portafiltro viene lasciato su e viene tolto solo quando viene richiesto un nuovo caffè.
Questo non per pigrizia del barista, ma per tenere il portafiltro caldo e con l'aroma del caffè, per non dare la botta di acciaio al caffè nuovo.

Altra cosa, le tazzine devono essere sempre calde per avere un caffè migliore.
Io a casa uso questa tecnica: prima di mettere il portafiltro per fare il caffè, metto il portafiltro vuoto e faccio erogazione solo di acqua riempiendo le tazzine.
Le lascio li per 1 minutino e poi le svuoto e faccio il caffè: il risultato è sempre ottimo

Chiaramente, se la macchina espresso che avete haa il becco di erogazione per l'acqua calda potete usare quello per scaldare le tazzine.

Per la moka, basta aprire l'acqua calda del rubinetto del lavandino, lasciarla scorrere fino a che non stacca la pelle dalle dita, e poi riempirci le tazzine.

Buon caffè
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DDAAXX
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Monday, 6 November 2006, 09:45
starlesseye
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Originariamente inviato da Jaco
Un'altra cosa che incide sulla qualità globale di un bun caffè è l'acqua...
Cosa contèrrà mai quella di Napoli?

Una volta si diceva che a Napoli il caffè era buono grazie all'acqua del Serino, ma ora questo fiumiciattolo non credo esiste ancora. Spero di essere smentito
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Monday, 6 November 2006, 09:48
starlesseye
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Io inserirei questo thread sul caffè in qualche forum di alta filosofia. Non sto scherzando, lo meriterebbe davvero
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Monday, 6 November 2006, 10:16
Byte01
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 Località: Calabrifornia
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Non dimenticate mai di usare la minima quantità dello zucchero...altrimenti il gusto del caffè va a farsi fo**ere




Enjoy
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Monday, 6 November 2006, 11:16
SataNik
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Confermato dai vari post di questo thread e ricordando il caro Nino Manfredi, viene spontaneo dire:

"Il caffè e' un piacere, se non e' bono che piacere è ?"

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"Se il risultato conferma le ipotesi, allora hai appena fatto una misura, se il risultato è contrario alle ipotesi, allora hai fatto una scoperta."
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Wednesday, 8 November 2006, 22:04
zompafosso
 Utente Sostenitore
 
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 Messaggi: 745

Quote:
Originariamente inviato da SkidArh+
@Zompa e Zotto
Ho anche detto che dopo la saponata mensile va fatta una o due volte senza pero' berne il caffe'


si, si l'avevo letto

ma in ogni caso hai deto una caxxatonaaaaaaaa

acqua acqua e sola acqua
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Un GialloRosso
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Thursday, 9 November 2006, 13:36
SkidArh+
 Mauro
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 Località: Roma
 Età: 52
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Acqua acqua e solo acqua.... pero' na volta al mese na goccia di limoncello la metto.
ops volevo dire limonello
__________________
Skid


"Nel montare un cavallo, noi prendiamo in prestito la libertá."
- H. Thomson -
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Friday, 1 December 2006, 16:51
Overhauser
 Utente Assiduo
 
 Località: Magliemi !
 Età: 41
 Messaggi: 248

Quote:
Originariamente inviato da starlesseye
... di buono c'è solo il caffè Quarta ...

Felice che qualcuno abbia nominato tale marca.
Io bevo sempre e solo quello. Per me se la gioca con l' Illy anzi lo batte alla grande per via del costo decisamente inferiore.

Nella gamma di miscele ne compare una denominata "Barocco" distribuita solo nei bar che è veramente veramente buona.

Del caffè mi piace sentire il retrogusto di mandorla tostata....paradisiaco!
__________________
"] Il mio Sistema nervoso ha un elemento in piu' del normale: Simpatico, Parasimapatico e Misachemistaisulle@@ !
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