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Gastronomia

Ricette, Vini, Cucina & varie Specialità
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Monday, 23 April 2007, 13:24
lurker1
 Andrea
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Le Ricette del Coniglio


Diamo per un attimo spazio alla cucina internazionale, facendoci dare una mano dal traduttore di google. Vediamo un pò come si cucina il coniglio nel mondo, cominciando da Malta (il famoso coniglio made in malta )


Stufato maltese del coniglio


Coniglio (taglio nelle parti)
2 cipolle
2 pomodori
4 allori
2 patate
1 tazza di vino rosso


METODO: -

Friggere leggermente il coniglio in una piccola quantità di lardo o di olio. In una casseruola, friggere le cipolle tagliate che aggiungono i pomodori e gli allori. Insieme al coniglio aggiungere due tazze di acqua ed allora affidarle a simmer per 15 minuti, dopo di che versare dentro il vino e le patate tagliate che lasciano il coniglio da cucinare per un'ora su un fuoco lento.
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  Duilio: scema!
Monday, 23 April 2007, 13:30
lurker1
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Coniglio arrostito col barbecue iraniano (iraniano è il barbecue, o il coniglio? In ogni caso gli iraniani hanno pazienza, visto che per preparare la ricetta ci vogliono due giorni)

Ingredienti:
Un (o più) coniglio tenero
Youghurt normale (abbastanza per versarsi sopra e coprire il coniglio)
Una cipolla di medie dimensioni (finemente tritata)
3 cucchiai da tavola della spremuta del limone
Salsa di soia
Zafferano

METODO: -
Il giorno prima:
Preparare il coniglio quanto desiderate mai servirli; potete tagliarli in giunti, tagliate la carne in su in pezzi per filettare sugli spiedi (fiddly per il cuoco, ma le marche per un barbecue civilizzato) o se sono quei realmente piccoli potete tagliarli appena a metà giù la spina.
Capovolgere il yogurt in un piatto abbastanza grande per tenere il coniglio. Aggiungere la cipolla, la spremuta del limone e un precipitare di salsa di soia. Allora aggiungere lo zafferano. Lo zafferano non si impregna molto bene in yogurt, in modo da il senso migliore aggiungerlo è impregnarlo a metà un della uovo-tazza di acqua calda molto per 10-15 minuti, allora tappo esso dentro, acqua e tutta. Avete bisogno di abbastanza di girare il daffodil del yogurt colorato - circa un quarto di un cucchiaino da tè. Mescolar bene, lasciarlo per mezz'ora, allora mescolarlo ancora.
Mettere il coniglio nel piatto e che assicurar che ogni parte completamente è coperta di miscela del yogurt. Coprire e lasciare nel frigorifero di notte.
Il giorno seguente:
Pescare il coniglio dalla marinata e bloccarlo nel mandrino sul barby. Avete bisogno del carbone di legna di essere realmente caldo e contribuisce a spazzolare il coniglio con burro o l'olio di oliva fuso mentre sta cucinando. Cucinare fino ad annerirlo molto un po'intorno ai bordi e sia cucinato esso attraverso alla metà.
Per meno l'avventuroso potete cucinare il coniglio sotto una griglia calda se realmente desiderate a ma è carbone di legna eccessivo fatto mólto migliore.
Il accompaniament tradizionale a questo piatto è riso basmati spruzzato con sumac e le piccole manopole di burro non salato.
Un altro buon senso servirlo è con i pezzi dei funghi di tasto e dello zucchino filettati sugli spiedi. Spazzolarli con ciò che resta della marinata del yogurt e cucinarli sul barbecue.
Questa ricetta inoltre funziona bene con l'agnello (tagli o pezzi), il fagiano, la pernice o il pollo.





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  SkidArh+: Interessante
Monday, 23 April 2007, 13:40
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Ma il buon coniglio italiano? Come si fa ?
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Monday, 23 April 2007, 13:55
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Vedrai che adesso esce col coniglio scozzese..... affila la katana, dai.
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"Io pria torrei servir bifolco per mercede, a cui scarso e vil cibo difendesse i giorni,
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Monday, 23 April 2007, 14:20
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prima dello scozzese (e di quello alla vodka).....


Filipino del coniglio
2 conigli, sezionati
*Marinade per il Filipino del coniglio
2 tbs. amido di granturco



Marinare in marinata speciale per il filipino del coniglio 4 ore nel frigorifero.
Disporre la marinata e la carne in un 3-4 quarto. scoperto cucinando POT o forno olandese.
Portare l'eccedenza del soddisfare a ebollizione a media temperatura. Ridurre si sentono e simmer, mescolantesi occasionalmente per mantenere la carne dall'attaccare. Simmer 30 - 40 minuti, o fino a coniglio sono teneri. Rimuovere i fogli della baia e della carne dalla marinata e concedere raffreddarsi.
Disporre la marinata della tazza del ½ in un agitatore con amido di granturco ed agitare per mescolare.
Usare soltanto abbastanza marinata/amido di granturco per ispessire il resto della marinata.
Scarto che cosa non è necessario. Marinata della siviera sopra il coniglio ed il serv.



*Marinade per il Filipino del coniglio
5 tbs. salsa di soia
aceto della palma della tazza del ¼
un aglio dei 3 chiodi di garofano, schiacciato o premuto
2 fogli della baia.
tsp del ½. pepe bianco
In una ciotola di vetro o dell'acciaio inossidabile, unire tutti gli ingredienti. Pozzo della miscela.
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  Duilio: Comprati un filipino
Monday, 23 April 2007, 14:36
Duilio
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Quote:
Originariamente inviato da lurker1
Marinata della siviera sopra il coniglio ed il serv.

sta a vedere che ce lo fa con il Martin-Bessemer ....
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  lurker1: sì segnor, fighilifi
Monday, 23 April 2007, 15:40
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ma basta una lama o due?
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Monday, 23 April 2007, 16:03
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Secondo me anche piu'di due, oppure una motosega

mapporc non si embedda





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Monday, 23 April 2007, 16:19
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no, del coniglio embeddato non ho trovato la ricetta

del coniglio bianco, sì







e anche la canzone da canticchiare mentre lo si prepara

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  Duilio: ok ora va.
Monday, 23 April 2007, 21:33
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Altra ricetta molto diffusa è quella del coniglio pasquale: sì, quello di cioccolata.

Pare che la variante al microonde stia spopolando

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Monday, 23 April 2007, 21:51
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Si raga' ma cosi' altro che katana...
qui ci vogliono i marines
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Monday, 23 April 2007, 22:10
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Ma attenzione: un giorno il coniglio potrebbe incaxxarsi e venire sotto casa vostra...

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Monday, 23 April 2007, 22:13
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Vabbe' allora con la katana ci faccio le patate ..ne servono tante
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Monday, 23 April 2007, 22:22
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io avrei un' esigenza di jefferson airplane

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  lurker1: ehm, guarda più su
Monday, 23 April 2007, 22:25
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ha chiesto il Bis
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  lurker1: due conigli?
  Duilio: stupefacente
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