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Gastronomia

Ricette, Vini, Cucina & varie Specialità
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Tuesday, 24 April 2007, 11:34
Duilio
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Re: Le Ricette del Coniglio


Quote:
lurker1: ehm, guarda più su

in origine c'erano due video uguali, caro il mio cappellaio matto
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Uccidete pure me, ma l'idea che è in me non l'ucciderete mai

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"Non consolarmi della morte", a Ulisse replicava il Pelìde.
"Io pria torrei servir bifolco per mercede, a cui scarso e vil cibo difendesse i giorni,
che del Mondo defunto aver l'impero."
-
tutto il klan deve rendere conto solo a Dio, mica agli elettori e alla giustizia [taunus 20:10]
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  lurker1: te lo appoggio
  SkidArh+: non spingete
Tuesday, 25 February 2014, 11:29
lurker1
 Andrea
 Merovingio
 
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Stufato di famiglia cotto lentamente con polenta


La polenta si sviluppa su una grande tavola con un mucchio di stufato nel mezzo. La gente si siede attorno al tavolo, armati di forche e infilare in - è un pasto davvero socievole.

Ingredienti

Per lo stufato
100ml / 3 ½ fl oz olio d'oliva
4 sedano gambi, molto finemente a dadini
1 grossa cipolla , tritata finemente
2 grandi carote , molto finemente a dadini
3 aglio chiodi di garofano, finemente tritati
2.25kg/5lb misto di carne come la carne di maiale , agnello , coniglio e cinghiale, tagliata in piccoli pezzi
200ml/7fl oz vino rosso
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1 cucchiaino interi di pepe nero calli
4 salvia foglie
1 cucchiaio di rosmarino aghi
2 foglie di alloro
1.5kg/3lb 5 once pomodori tritati , o passata grosso
1 cucchiaino grattugiata di noce moscata
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale e appena macinato pepe nero

Per la polenta
4 cucchiaino di sale
600g/1lb 5 once rapido cucinare polenta
250g/9oz fontina (o taleggio), grattugiato fresco
100g / 3 ½ oz parmigiano , grattugiato fresco
100g / 3 ½ oz salato burro


Metodo di preparazione
Scaldare l'olio in una grande padella e friggere le verdure e l'aglio per 6-7 minuti, o fino a quando ammorbidito.
Aggiungere i pezzi di carne e fate cuocere per 8-10 minuti, o fino a doratura su tutti i lati.
Versare il vino, portate a ebollizione, poi abbassare la fiamma fino a quando il composto è bollente.
Aggiungere le bacche di ginepro, pepe in grani, salvia, rosmarino, alloro e pomodori tritati e cuocere per 5-6 minuti, quindi aggiungere la noce moscata e la passata di pomodoro.
Continuare a cuocere, coperto, per un'altra ora, o fino a quando la carne è tenera. Stagione, a piacere con sale e pepe nero macinato.
Nel frattempo, per la polenta, cuocere il sale e polenta in 3 litri / 5 ¼ pinte di acqua bollente, mescolando continuamente per 5-6 minuti (fare attenzione in quanto la miscela può bolla e sputare).
Togliere la padella dal fuoco e mantecare con i formaggi e il burro. Tenere al caldo.
Per servire, diffondere la polenta su una grande, pensione pulita, facendo un pozzo in mezzo, poi versare lo spezzatino nel mezzo.


V.O.: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/sl...ily_stew_33263
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  Attilio: Grazie, molto utile
  Duilio: arcapattana
  Foxes: Yabadabaduu!
Tuesday, 25 February 2014, 16:46
Duilio
 Khn'nr
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 Località: Tarnax IV
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ma c'e' un motivo per cui non abbiamo quello alla vicentina o abbiamo paura che non ci facciano piu' mettere piede in rai?



intanto rileggetevi il tacchino alla grappa, visto che si fa a pochi km dal gatto coniglio.
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  Attilio: Ahahahahah!!
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