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Gastronomia

Ricette, Vini, Cucina & varie Specialità
Wednesday, 23 January 2008, 15:18
C0m4nch3
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 Località: Girifalco Pianeta
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Ricciola alle olive


Allora, così è come me la prepara la mia fidanzata le poche volte che riesco a salparne una.

Tenete conto che se la ricciola è grande va fatta a tranci e quindi la cottura è lievemtne diversa... se invece è piccola va bene fatta come dice la ricetta.

Ingredienti
• 1 Ricciola fresca da 600g-1 kg.
• 6 Pomodorini (ciliegino di Pachino)
• 1 etto di olive nere
• capperi
• vino bianco secco
• prezzemolo
• q.b. sale
• aglio
• q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione
Dorare l’aglio (tritato o intero fate voi dipende dall'alito che intendete avere dopo) in una padella capiente, aggiungi la Ricciola pulita con il pomodorino precedentemente lavato tagliato in due, le olive i capperi, un bicchiere di vino bianco secco, salare q.b. Fare appena dorare il pesce ambo i lati. Spegnere la fiamma e unisci dentro la Ricciola aglio e prezzemolo tritati un pò d’olive e capperi, spolverare ancora un po' di prezzemolo su tutto, un filo d’olio extravergine. Mettere in forno a 180°C per 35 minuti circa.

Avvertenze... la carne della ricciola piccola/giovane è molto magra quindi prestate moltissima attenzione alla cottura, quindi se il pesce è fresco, meglio un po' meno cotto che un po' troppo cotto.
__________________
Si ma un pò più a destra Contessa Serbelloni Mazzanti Vien Dal Mare
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Commenti a questo messaggio
  lurker1: boooona!
  Duilio: senza glutine cosi'
  SataNik: Uhmmm
  JeanBabalan: sluuurp
  paco: Grazie, molto utile
  ElettroGigio: come la fa mamma!
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