[3mendo]

Questi sono i tempi di cottura in minuti per diversi alimenti:

Arrosti (aggiungere liquido dopo la rosolatura, almeno 1 bicchiere):

Agnello.................18-22
Anatra..................20-25
Capretto................18-22
Coniglio................15-18
Fagiano.................20-25
Faraona.................28-30
Maiale..................18-22
Manzo...................30-35
Pollo novello...........12-15
Pollo...................18
Vitello.................25-30
Roast beef al sangue....6-8
Roast beef medio........8-10
Roast beef cotto........10-12

Bolliti (coprire la carne di liquido):

Cotechino....................20-25
Gallina......................20-25
Maiale costina...............25-30
Maiale piedino...............25-30
Maiale testina...............25-30
Manzo lingua.................60
Manzo polpa..................45-50
Pollo........................18-20
Vitello lingua...............30-35
Vitello polpa................25-30
Vitello testina..............30
Zampone......................25-30

Stufati, umidi, brasati (dovrebbero già avere abbastanza liquido):

Agnello......................20-25
Capretto.....................20-25
Coniglio.....................15-20
Lepre........................30
Maiale.......................25-30
Manzo........................50
Oca..........................45
Ossi buchi vitello...........12-15
Ossi buchi manzo.............20-25
Pollame......................20-25
Vitello......................20-25
Trippa (già cotta)...........15-20

Pesce (1-2 bicchieri):

Anguilla..................8-10
Aragosta..................8-12
Carpa.....................4-6
Cozze, vongole............4-6
Gamberetti................4-6
Merluzzo..................8-10
Persico...................4-6
Polipi....................15-20
Scampi....................4-6
Seppie....................2-4
Trotelle..................8-12
Zuppa di pesce............6-8

Legumi secchi (acqua a coprire abbondantemente):
Ceci...................20-30
Fagioli................30-40
Fave...................30-40
Lenticchie.............12-15
Piselli................18-25

Legumi freschi (acqua a coprire abbondantemente):

Ceci.....................15-20
Fagioli..................20-25
Fave.....................10-15
Lenticchie...............10-12
Piselli..................15-20

Riso: 5-7

Frutta secca (1-2 bicchieri):

Albicocche..............4-6
Castagna ...............30-40
Fichi...................10-12
Mele....................4-6
Pesche..................4-6
Prugne..................8-10

Frutta fresca (1/2 bicchiere max 1):

Albicocche..............2
Ciliegie................2
Pesche..................2
Mele....................5
Pere....................3

Verdura fresca (la dose di liquido cambia se si fa lessa -allora liquido a coprire- o a vapore nell'apposito cestello -allora 1-2 bicchieri):
Asparagi..............................4-6
Barbabietole intere...................8-12
Barbabietole tagliate.................15-18
Bietole...............................4-5
Broccoli..............................8-10
Carciofi a pezzi o novelli............8-10
Carciofi interi.......................10-12
Cardi.................................12
Carote a pezzi........................3-4
Carote intere.........................5-6
Cavolfiori a mazzetti.................4-5
Cavolfiori interi.....................8-12
Cavolini di Bruxelles.................4-5
Cavolo................................6-8
Cipolline.............................5-6
Cipolle...............................8-10
Coste.................................6-8
Fagioli freschi.......................15-18
Fagiolini verdi.......................4-5
Melanzane a pezzi.....................4-6
Patate a pezzi........................5-6
Patate intere.........................10-15
Patatine novelle......................6-8
Peperoni a fette......................15
Piselli...............................2-5
Pomodori a pezzi......................3-5
Porri.................................4-6
Rape a pezzi..........................8-10
Rape intere...........................10-15
Sedano a pezzi........................6-8
Spinaci...............................3-4
Verza a pezzi.........................5-8
Zucca a pezzi.........................4-5
Zucchini..............................2-3

[SilBerg]

Scusa la domanda insulsa... il tempo di cottura parte da quando l'acqua bolle?

[3mendo]

Da quando la pentola va in pressione, te ne accorgi o da un fischio o se sbuffa.
Quando lo fa sposta la pentola su un fuoco piccolo che mantiene la pressione costante.

[taunus]

Si, ma le ciliege in pentola a pressione che ci fai?

Peggio ancora i fichi...

Vabbeh ci provo a metterne qualcuno e vediamo cosa vien fuori

[SkidArh+]

Originariamente inviato da taunus

Si, ma le ciliege in pentola a pressione che ci fai?

Peggio ancora i fichi...

Vabbeh ci provo a metterne qualcuno e vediamo cosa vien fuori

Ciccio...che ti perdi.....

Non usare la pentola solo per lo spezzatino ....dai dai che hai tutto il tempo per recuperare ... veramente pure io non ha mai provato tante cose nell'ottima lista di 3me.

Tocca organizzare

ciao, scusa ma i tempi di cottura per che peso sono?
1/2kg o 1kg?
grazie, Prisma

[Pepito Sbazzeguti]

Io son contrario alla pentola a pressione, non si vede la cottura.

Effettivamente hai ragione.
Per controllare la temperatura dovresti abbassare la pressione, aprire la pentola, riportare la pentola in pressione e proseguire la cottura.
In pratica finiresti col ridurre/perdere entrambi i vantaggi derivanti dell'uso della pentola a pressione (tempi più rapidi di cottura e minor consumo di gas).
Comunque se la usi per cucinare pietanze dalla cottura lunga e poco sensibili alla variazioni di tempo "di cottura" (come arrosti, stufati, brasati, etc.), potresti evitare di dover aprire la pentola in corso d'opera.
Solo dopo aver acquisito la necessaria esperienza o seguendo puntualmente le indiazioni del ricettario fornito con la tua pentola a pressione potrai passare a risotti e altre ricette più delicate.
Saluti
Carlo

[SkidArh+]

Originariamente inviato da prisma

ciao, scusa ma i tempi di cottura per che peso sono?
1/2kg o 1kg?
grazie, Prisma

Per 1 Kg

[JoeBar]

Thursday, 11 February 2010, 18:01

prisma

Messaggi: n/a

Pure te stai messo bene

[anita]

e come diceva il cuoco filippino, meglio tordi che mais.

[Foxes]

Beh, è la dimostrazione che, in questo forum, prima o poi si trova il modo di rispondere a tutti!!!

[Neles]

Fortunatamente non ha atteso tanto la risposta...

[Duilio]

uno che googla oggi trova domanda e risposta, ringrazia e sa assai che c'erano tre anni da una all'altra.

Pensavo ad un passatempo per taunus, chissa' quante domande senza risposte ci sono in giro per la rete?